11月8日，丁酉年九月二十，立冬后的第1天，昆明氣溫18℃，濕度52%。午后陽(yáng)光暖人，是喝茶的好天氣?！?3方程式”延續(xù)了一個(gè)多月的紅茶品鑒會(huì)告一段落，開(kāi)始切換模式。審評(píng)桌上擺了兩個(gè)茶樣，是兩款生茶，我聞了聞干茶，久違的生茶清香，在溫暖的午后頓覺(jué)神清氣爽。
注水，出湯，熟悉的六山味道飄散出來(lái)。6次出水，樣1的湯色為明黃色；樣2為草黃色。從湯色上判斷，樣1的年份要稍長(zhǎng)于樣2。
入口品嘗，兩款茶的風(fēng)格相似，滋味口感總體都比較協(xié)調(diào)，喝下去口腔很舒服，有蜜香，滋味飽滿，回甘生津持久。但是細(xì)細(xì)品嘗，還是有一些細(xì)微差別。主考官說(shuō)，今天要猜的是產(chǎn)品和年份，他沒(méi)有提到產(chǎn)區(qū)，按照我們對(duì)63方程式的了解，今天的兩款產(chǎn)品應(yīng)該出自跨產(chǎn)區(qū)的拼配。
樣1葉底：
樣2葉底：
3次出湯，兩款茶的表現(xiàn)都很穩(wěn)定，滋味濃強(qiáng)飽滿，香氣濃郁。感受得到，這兩款茶的拼配下了很大功夫，才形成了如此風(fēng)格鮮明而又有征服力的口感，兩款茶現(xiàn)在還很年輕，但從開(kāi)湯的表現(xiàn)來(lái)看，它們后期發(fā)展的潛力很大。
63方程式結(jié)束之后，幾乎所有人都贊同樣2是新茶，樣1可能是3年左右的茶。有一兩位小伙伴直接提出，這應(yīng)該是同一款茶，只是年份不同而已，因?yàn)閺母刹?、香氣、口感和葉底來(lái)看，它倆很接近。
終于等到了主考官公布答案，樣1是2016年的3公斤生肖大餅“金雞報(bào)喜”；樣2是2017年即將推出的3公斤生肖大餅“狗年大吉”。
這款茶品的禮盒外包裝以中國(guó)紅為底色。中國(guó)紅是中國(guó)的傳統(tǒng)顏色，寓意著喜慶吉祥、平安如意。“狗年大吉”四個(gè)字的設(shè)計(jì)別出心裁，靈動(dòng)活潑、生機(jī)勃勃。
3公斤生肖大餅是六大茶山公司每年春節(jié)前都會(huì)推出的傳統(tǒng)產(chǎn)品，茶的體積和重量都比傳統(tǒng)357餅大很多倍，在壓制、干燥的過(guò)程中都要投入多倍的時(shí)間和精力，但這一切都是值得的，因?yàn)閷?duì)于六山的家人、伙伴而言，3公斤生肖大餅，就是年味的代表。
到了正常沖泡階段，我們對(duì)沖泡的時(shí)間進(jìn)行了調(diào)整，把前四泡的沖泡時(shí)間都調(diào)整為15秒，5、6泡增加5秒。喝完第六泡，茶味依舊飽滿，還可以繼續(xù)沖泡。
今天我們喝的兩款茶，同樣的配方，年份也只相差了一年，但我們已經(jīng)可以感覺(jué)到這兩款茶的變化，越陳越香，是普洱茶最大的魅力。
普洱茶的生命，從出廠的那一天才剛剛開(kāi)始。正確的工藝、恰當(dāng)?shù)膫}(cāng)儲(chǔ)，會(huì)孕育出一款款越陳越香越濃的普洱茶。對(duì)于愛(ài)茶人而言，越陳越香的普洱茶就是送給自己最好的禮物。
